鲨鱼茄子砂锅煲的做法

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发布于2023-02-07

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主料

小鲨鱼(1条)，茄子(400克)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、准备好食才

2、鲨鱼让卖鱼的整理干净，放入开水烫5分钟，搓去皮上的细沙

3、漂净切段，用盐，料酒腌20分钟，拍上淀粉

4、锅里油热，放下鱼块

5、两面煎成金黄，盛出

6、茄子洗净切块

7、锅里油热，放下茄子煸2分钟盛出

8、取砂锅，放入茄子

9、放入鲨鱼块

10、加适量清水，加料酒，糖，甜面酱，姜，蒜

11、加适量辣椒酱，鲜抽

12、加2调羹红腐乳汁，大火煮开，小火炖20分钟

13、加盐煮3分钟，加鸡精，葱花即可

菜谱简介

用砂锅做菜，是我们家的传统习惯。很多人都说砂锅不好保存，用了没有多少时间就会坏了。其实，只要掌握了砂锅的特性，正确使用，一个砂锅可以用好多年的。还有，砂锅不用买太高档的，只要适合自己的，就是好的。炎热的夏天，没有可口的饭菜怎么行？今天用砂锅做个鲨鱼茄子煲，相信家人一定喜欢吃！

小诀窍

1.此鱼煲，微辣，因为加了2调羹的红腐乳汁，味道很浓郁。不喜欢的可以不加.
2.常常搅拌一下，防止粘锅底。
3.这些调味料都比较咸，盐要少放。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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