果汁果冻的做法

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发布于2023-02-07

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主料

果汁(400g)

辅料

水(200g)，琼脂(4g)

厨具

无

步骤

1、琼脂提前泡水半小时

2、将琼脂加33g水煮到琼脂完全溶化，加白糖溶化后关火。

3、榨果汁或者准备大瓶的饮料果汁

4、将果汁和琼脂完全融合在一起，倒入模型，放凉后放入冰箱冷藏一小时就可以吃了

菜谱简介

自己在家做果冻，琼脂几乎无热量哦~~

小常识

琼脂做法技巧

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

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