清蒸鲈鱼的做法

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发布于2023-02-07

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主料

鲈鱼(1条)

辅料

蒸鱼豆豉(1汤匙)，大葱(1段)，姜(1块)，玉米油(1匙)，小葱(1棵)，烹饪黄酒(1匙)，盐(1茶匙)

厨具

蒸锅

步骤

1、鲈鱼杀洗干净，内外抹一层盐，倒一匙烹饪黄酒或料酒腌制10分钟；

2、姜葱切大片，盘底铺一层，鱼肚里塞一些，鱼身撒一层；

3、水开入锅蒸8-10分钟，虚蒸2分钟；

4、挑出蒸过的葱姜片扔掉，重新铺一层葱丝姜丝，倒一大匙蒸鱼豆豉；

5、炒锅热一匙植物油，倒在鱼身上；

6、清蒸鱼能最大锁住鱼的鲜味，保留鱼的营养。

菜谱简介

清蒸鱼能最大锁住鱼的鲜味，保留鱼的营养。??????

小常识

鲈鱼做法技巧

1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤；

2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)；

3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

健脾、

补气、

益肾、

安胎、

补血。

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