瑶柱焖乌冬的做法

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发布于2023-02-07

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主料

乌冬面(200克)，瑶柱(20克)

辅料

娃娃菜(100克)，红彩椒丝(15克)，黄彩椒丝(15克)，葱丝(适量)，姜丝(适量)，花雕酒(20克)，鸡粉(少许)，白胡椒粉(少许)

厨具

汤锅、蒸锅

步骤

1、全部食材。

2、干瑶柱洗净。

3、放葱姜黄酒上屉旺火蒸20分钟。

4、...........

5、.....

6、蒸好的瑶柱稍晾用手撕成细丝。

7、炒勺上火烧热下入少许油煸香葱姜丝。

8、然后注入适量开水。

9、放入瑶柱丝。

10、把瑶柱丝煮5分钟，下入乌冬面盖上锅盖焖3分钟。

11、然后打开锅盖旺火收汁儿，汁水收一半时放入鸡粉、白胡椒粉调味。

12、........

13、最后放入菜丝炒匀便可出锅装盘儿食用。

14、装盘食用了。

菜谱简介

乌冬其实就是日本的乌冬面，过去是北海道的特产，现在日本到处都有，近些年还侵略到中国来了，呵呵！我是在家乐福超市买的。逛超市时，我看它做起来省事，而且都是半成品下锅煮煮就行，因此，就经常买几包放在冰箱里，懒了就吃它。慢慢的感觉它挺不错，筋道、爽滑又可口。这东西别看只是面条，做起来可不简单，人家日本人可是用脚丫子踩出来的呐，呵呵！不知道他们有没有脚气！他们最传统的就是这个做法，用脚揉面，但，可是穿着袜子的啊，呵呵！上面还垫着布呢。现在基本都用机器了，但北海道很多地方还是保持着传统的手工做法。下面介绍给朋友们一道简单的面食《瑶柱焖乌冬》，这是我自己的做法，自己感觉即爽口又清淡，营养也不差，冬季热呼呼的来上一碗挺美！瑶柱北方人就叫干贝，营养价值极高，男人吃了最好，就不多解释了哈，呵呵！

小诀窍

1、蒸瑶柱时放葱姜和黄酒最好不要往里面加水味道才鲜美。

2、做这道面食，其实用市场上买的小干贝就可以，不必太奢侈用太好的瑶柱，味道都挺好。

3、请不要往面里再放盐，因为瑶柱味道本身就很鲜美而且还带咸味儿，另外里面还有鸡粉，所以咸淡已经够了。这是一道较清淡的面食，吃的就是它的原味儿，再唠叨一下；调味儿主要放，鸡粉、胡椒粉和少许黄酒就OK。

小常识

乌冬面做法技巧

乌东”面实际是中国的切面，它的基本做法是用盐水和面，促使面团内快速形成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。后来，在制作过程中人们往往在面粉中再加入大米粉，这样做出来的面条介于切面与米粉之间，吃起来口感比较软，再配上精心调制的汤料，也不失为一份可口的面食。当然，现在的乌东面基本都是机器加工的了，并且有时还会在面里加上蔬菜汁等佐料，制作出花样繁多的品种。

乌冬面的作用

一种高碳水化合物、热量较低的食品，减肥时可适量食用。

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