牛肉麻饼的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉麻饼的做法的相关教程：主料牛肉(200g)，面粉(500g)，酵母(5g)，温水(160-170g)辅料厨具其它、平底锅步骤1、牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。3

主料

牛肉(200g)，面粉(500g)，酵母(5g)，温水(160-170g)

辅料

厨具

其它、平底锅

步骤

1、牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

2、肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3、锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

4、快速翻炒至变色，盛出待用。

5、酵母溶于温水中，静置5分钟。

6、粉盆中分次加入酵母水。

7、拌入牛肉馅、加2勺食用油。

8、揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

9、取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

10、由上而下卷起成圆柱状面剂。

11、切成均匀的面剂子。

12、取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

13、正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

14、将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

15、多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

16、特点：酥软可口。

菜谱简介

闻着有浓浓肉香，吃起来酥软可口，可掰开却不见肉馅，这就是看着像烧饼，却内藏乾坤的牛肉麻饼。

小诀窍

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。
2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛10-15分钟就行。
2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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