地瓜面包的做法

好酷屋

发布于2023-02-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了地瓜面包的做法的相关教程：主料高筋粉(75克)，全麦粉(25克)，细砂糖(5克)，盐(1/8小勺)，干酵母(2克)，地瓜泥(25克)，牛奶(55克)，黄油(5克)辅料地瓜泥(100克)，糖粉(10克)，黄油(5克)厨具搅拌机、

主料

高筋粉(75克)，全麦粉(25克)，细砂糖(5克)，盐(1/8小勺)，干酵母(2克)，地瓜泥(25克)，牛奶(55克)，黄油(5克)

辅料

地瓜泥(100克)，糖粉(10克)，黄油(5克)

厨具

搅拌机、电烤箱

步骤

1、面团料

2、将除黄油外的面团料倒入大碗

3、搅拌至略光滑，加入黄油

4、继续搅拌至拉膜

5、放入大碗，基本发酵约80分钟

6、准备地瓜馅料

7、地瓜泥蒸熟后，趁热加入糖粉，黄油

8、拌匀，备用

9、面团发酵完成

10、分割成3等分，滚圆，

11、包入馅料

12、松弛10分钟

13、用手将面团压成直径约8厘米的圆饼状，发酵20分钟

14、用叉子在表面以三等分的间距，压出印痕，继续发酵5分钟

15、放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约15分钟左右

16、表面金黄，出炉

17、稍凉，装盘食用

菜谱简介

什么地方把苹果叫做地瓜呢？沿用孟老师的名称，还真是有些不习惯。没有孟老师的红糖麻糬，索性把内馅儿全塞成红薯泥。虽没有麻糬的Q感，薯泥的绵软，却也香甜诱人。而揉入少许红薯泥的面团，呈现出浅浅的金黄，虽然有少许全麦粉，却完全感觉不到粗剌剌的口感。不刷蛋液，表面被烘烤出金色，朴实无华，让人一眼就爱上它。

小诀窍

用叉子压面团时，可粘少许高筋粉以防粘黏。发酵时间需根据实际温度酌情调整。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的作用

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的地瓜面包的做法,地瓜面包怎么做,地瓜面包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e2570a4523519b73097a86.html