箜腊肉豌豆饭的做法

好酷屋

发布于2023-02-07

标签:豌豆腊肉米饭大米适量更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了箜腊肉豌豆饭的做法的相关教程：主料大米(600-800克)，四川腊肉(50克)，豌豆(500克)辅料花生油(适量)厨具煮锅、炒锅步骤1、大米洗净，放煮锅里，倒入适量清水，以高过大米2-3公分为宜。2、将大米煮至7分熟，沥出米饭，米

主料

大米(600-800克)，四川腊肉(50克)，豌豆(500克)

辅料

花生油(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、大米洗净，放煮锅里，倒入适量清水，以高过大米2-3公分为宜。

2、将大米煮至7分熟，沥出米饭，米汤另作他用，可以随意饮用。

3、将豌豆洗净

4、腊肉提前煮熟。

5、熟腊肉切丝或小丁。

6、炒锅里放入适量花生油，烧热后倒入腊肉丁翻炒至吐油。

7、再将豌豆倒入，翻炒均匀后，调入适量盐，炒匀。

8、掺入少量清水，水面以大约高出锅底2公分为宜。

9、将沥出的六七分熟米饭松散地铺到豌豆上，铺好后用筷子插到底，插数个筷子眼出来，盖上锅盖。

10、中大火上汽后，转中小火，过程中注意听锅底的水汽有没有烘干。记得不要烧糊了。

11、大约8-10分钟左右，揭开锅盖，用筷子插几下米饭，再用力吹几口气，如果蒸汽能够轻松从米饭中穿过，呼呼作响，回气很Strong的话，证明米饭就箜好了。

12、将锅里的菜和米饭混合均匀，就可以吃了。吃的时候，可以就着之前沥出的米汤，营养不丢失嘛。吃这样的饭，连菜都可以省了。

菜谱简介

箜，音孔，有点"蒸的原理，但却不是蒸。因为是方言，我找不到那个最贴切的字，这里只取其音不引其意。 在没有现在这么多现代化煮具的时候，我们的先祖可没少在美食的制作上动脑筋、下功夫，因地制宜，因陋就简，没有条件也要创造条件，也正因为如此，才造就了今天如此繁多的美食，如此多样的美食制作方法和技巧。随着社会的进步科技的发展，多种多样的厨房小家电应运而生，极大的解放了厨娘厨夫们的劳动力，同时激发了他们的创造力，并由此衍生出更多更健康的美食。 我们在接受新生事物的同时，我们仍然会传承着一些优良的老传统，并希望我们的孩子，孩子的孩子能够继续传承下去。 箜饭，大概是川渝地域比较独具特色的一道主食了。沥取6-7分熟的米饭，将适合的绿叶蔬菜、豆类、根茎类蔬菜调入适量油盐炒制后，浇上少量清水，垫在锅底，并将7分熟的米饭均匀松散铺上，用筷子戳几个出气孔，加盖，利用锅里水汽将米饭箜熟。然后再将箜熟的米饭与锅里的菜混合均匀，一碗香喷喷的箜干饭就做好了。这样的米饭吸收了油盐和菜的香味，且松软易消化，可以不用再单独炒菜，就可美美的吃下一碗，非常受川渝人家的喜爱。 常用于打底的蔬菜有： 四季豆，青菜，嫩豌豆，胡萝卜，土豆，豇豆、南瓜。用四季豆打底的，就叫四季豆儿干饭；豌豆打底的，就叫豌豆干饭；以此类推。打底的蔬菜可以适当放一些腊肉、五花肉之类的食材，可以提升饭的口味。 今天给大家介绍的就是腊肉豌豆干饭，腊肉用的是从老家带来的，非常香，豌豆是今年春天买了剥好冻在冰箱里的。

小常识

大米的作用

补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻；大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

烟肉的一般加工程序是将猪五花肉分割成块，用盐及多种香辛料及少量亚硝酸盐腌制，经紧压、风干、熏制而成。

腊肉蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒；西餐中一般用作多种菜肴的配料。

一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

1.豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。

2.豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3.许多优质粉丝是用豌豆等豆类淀粉制成的，在加工时往往会加入明矾，经常大量食用会使体内的铝增加，影响健康。

4.炒熟的干豌豆尤其不易消化，过食可引起消化不良、腹胀等；

5.应用于消渴：豌豆适量，淡煮常吃；应用于气血虚弱；豌豆、羊肉各适量，炖吃。

1.益中气、止泻痢、调营卫

2.利小便、消痈肿、解乳石毒

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的箜腊肉豌豆饭的做法,箜腊肉豌豆饭怎么做,箜腊肉豌豆饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e25a58a010d451340de25f.html

相关推荐