全麦发酵葱油饼的做法

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发布于2023-02-07

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主料

全麦面粉(100g)，普通面粉(100g)

辅料

色拉油(10g)，酵母粉(2g)

厨具

平底锅

步骤

1、将材料放入面包桶内，面粉和清水分开放，面粉堆里放入酵母粉，不要让其与水混合，以免发酵过度。

2、根据自己需要的完成时间，预约发酵面团。

3、早晨起来，面团发酵完成。

4、将发酵面团取出，揉成光滑的面团。

5、将其擀成方形的薄饼。

6、盐、油、花椒粉，调匀。

7、将调好的油馅刷在面饼上面。

8、撒上香葱碎。

9、将饼卷起。

10、自一端开始卷起，末端放在饼下，按压，用牙签或者针扎眼。

11、上面撒芝麻，用擀面杖轻轻擀薄。

12、平底锅烧热，倒入少许油，将饼放入，小火，烙至两面微黄即可。

菜谱简介

全麦粉，看起来粗糙了些，不过，保留了麸皮中大量的维生素、矿物质和纤维素，营养价值比普通粗粮更多！坊间流传领导食谱中显示，领导们不像一般人想象的那样满是山珍海味，恰恰相反，他们吃更多的粗粮，少量的肉类。专家指出，现在饮食单一，白面、大米，很少食用粗粮，使得人体热量增加，也是癌的发生诱因之一。多食用含维生素b群的食物，还能避免胃粘膜损伤，起到健脑、养心的功效。

小诀窍

1、用面包机预约发酵，不能让发酵粉与水接触，以免提前发酵。将面粉堆起，发酵粉放在面粉堆上即可。

2、面包机预约时间，就是机器工作时间外加中间的等待时间，一定要计算好，以免发酵过度或者是发酵不到位而影响早餐制作。

3、根据个人喜欢调味，花椒粉、盐和食用油混合，不仅可以调味，更能使油饼分层次。

4、饼皮卷起后，内里会有空气残留，这样擀压时，容易破裂漏油，事先用针或者牙签扎眼排气。

5、烙饼时，一定要保持小火，火大了容易糊，而不熟。

小常识

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