香辣烤鱼的做法

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发布于2023-02-07

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主料

花鲢(适量)

辅料

平菇(适量)，黑木耳(适量)

厨具

无

步骤

1、准备材料：花鲢、平菇、黑木耳。

2、将鱼洗净，用刀在鱼身两侧开花刀，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连，用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟。

3、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘，垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、孜然粉，放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间可以取出再刷一次酱油和油）。

4、炒锅热油，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香。

5、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加入鲜汤或水烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味
加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火。

6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上，再入烤箱烤5分钟即可
炒锅洗净烧热，油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，趁热浇在烤好的鱼身上，用香菜装饰即可上桌。

菜谱简介

自己家做的烤鱼不像外面炭火烤的那种皮很焦脆，但是很鲜嫩哦，非常的下饭下酒

小诀窍

（鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以）

小常识

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