冬笋和春笋有什么区别
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冬笋和春笋都是季节性蔬菜,其本质都是笋类,但却在口感及营养等方面存在差异。那么下面我们就来看看冬笋和春笋有什么区别呢?
外观不同
冬笋外观短粗,春笋较细长。而且春笋毛多,外面包着的皮有黑色条纹,整体颜色发黑,而冬笋外面的笋皮是金黄色的,没有黑色条纹。因此从外观上是很容易区分冬笋和春笋的。
手感不同
冬笋的外皮都是紧紧包在一起的,用手触摸冬笋时,会觉得触感紧实。而春笋外皮较为松动,从手感来说,也能分辨冬笋和春笋。
口感不同
冬笋和春笋都是由竹鞭上的笋芽发育而成,但竹笋出土前称为“冬笋”,出土后叫“春笋”。所以,冬笋肉质更细密,有一点涩麻有一点鲜甜,口感很丰富;而春笋因为已经长出地面,就像树芽一样,所以更嫩滑爽口,但少了冬笋的丰富口感,偏老的春笋因为纤维过多会感觉吃起来有点渣。
营养成分不同
冬笋和春笋都含有蛋白质、膳食纤维、多种维生素等营养成分。但在质量均为100克的情况下,春笋所含有的微量元素种类要远远超出冬笋,其营养更全面。
个头大小有差异
一般来说冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋多在半斤以上。
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