茭白鸡蛋炒西瓜皮的做法

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发布于2023-02-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了茭白鸡蛋炒西瓜皮的做法的相关教程：主料鸡蛋(两个)，茭白(一根)，西瓜皮(三块)辅料厨具炒锅步骤1、材料：鸡蛋、茭白（已剥壳）2、西瓜皮3、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。4、打成蛋液，待用。5、将西瓜皮清洗一下、捞出。6、放在案板上撇去

主料

鸡蛋(两个)，茭白(一根)，西瓜皮(三块)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：鸡蛋、茭白（已剥壳）

2、西瓜皮

3、将鸡蛋打入碗中，加少许料酒。

4、打成蛋液，待用。

5、将西瓜皮清洗一下、捞出。

6、放在案板上撇去一些西瓜瓤削去硬皮。

7、切成片，待用。

8、将已剥壳的茭白清洗一下。

9、放在案板上切成片，待用。

10、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

11、随后，利用炒鸡蛋的油下入切成片的茭白，加适量的水。

12、翻炒翻炒至茭白断生。

13、接着，合入切好的西瓜皮翻炒一下。

14、然后，合入炒好的鸡蛋。

15、加少许盐。

16、加少许鸡精。

17、调味翻炒翻炒，即成。

18、出锅。装盘。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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