韭菜鸡蛋盒子的做法

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发布于2023-02-07

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主料

面粉(300克)，韭菜(300克)，鸡蛋(2个)

辅料

油(适量)，盐(适量)，鸡精(少许)，清水(160克)

厨具

电饼铛、炒锅

步骤

1、面粉、水活成稍软的面团，盖湿布醒发30分钟；

2、醒后的面团揉光滑，盖湿布待用；

3、开春的头茬韭菜，根是红色的，味道很鲜；

4、韭菜择洗干净，切成碎末；

5、2个鸡蛋打散，下油锅炒熟，成形就可以，不要炒老啦；

6、韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里，放入适量的油拌匀；

7、放适量的盐；

8、放适量的鸡精调拌均匀；

9、面团切开、搓圆，切成大小合适的剂子；

10、擀成皮，不要太薄；

11、在面皮的一半位置放上适量的馅；

12、另一半盖过来，压紧收口；

13、电饼铛预热，放入合饼，选择馅饼，另盖锅盖，没用电饼铛的上盖；

14、时间到，翻面再烙一会，取出即可。

菜谱简介

经典的家常饭，每到春韭上市，特别是头茬韭菜，除了包饺子就是烙合饼，北方人称作ha饼。

小诀窍

家庭做合饼，馅放的比较多，用电饼铛两面洛容易压破，用电饼铛的一面烙，盖锅盖，不易露馅。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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