咖哩牛腩的做法

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主料

牛腩(500克)

辅料

土豆(两个)，胡萝卜(一根)，洋葱(一个)

厨具

炒锅

步骤

牛腩放入清水中漂四到五个小时，然后过水，冷水中清洗完血沫，控水待用。

葱，姜，蒜放入油中暴香，放入牛腩，一起煸至牛腩焦黄，放入五香，八角，花椒，加入水适量，放生抽，老抽，冰糖，盐，做卤水。炖上三四个小时，牛腩绵软，汤汁浓稠即可。

土豆先用水煮熟，最后下锅，菜品看起来非常清爽。洋葱暴香，入胡萝卜，加入卤牛腩的汁，沸腾时放入牛腩，土豆，最后放入日式咖喱调味，出锅时我会再洒上些黑胡椒，味道会很特别！

牛腩我是卤的，这样一菜两吃，多下的卤汁，可以放青菜，手擀面，牛肉，一碗香喷喷的牛腩面又出炉了！

菜谱简介

呵呵，第一次发布菜谱，小试牛刀！

小诀窍

第一次将菜品上传，有些怯生哈！由于我工作的性质，烧菜都在晚上，只能拍个成品图，请见谅哈！下回一定改进！

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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