苦瓜炒肉片的做法

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发布于2023-02-08

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了苦瓜炒肉片的做法的相关教程：主料苦瓜(350克)，猪肉(140克)辅料厨具平底锅步骤1、把苦瓜切圆片2、挖空圆片里面的瓤3、加少许的盐，腌制至出水后倒去腌出来的汁水4、猪肉切成肉片5、加少许的盐，味精，黄酒，淀粉研制备用6、煎锅

主料

苦瓜(350克)，猪肉(140克)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、把苦瓜切圆片

2、挖空圆片里面的瓤

3、加少许的盐，腌制至出水后倒去腌出来的汁水

4、猪肉切成肉片

5、加少许的盐，味精，黄酒，淀粉研制备用

6、煎锅加适量的油烧至8成热

7、倒入肉片进行煸炒至变色后捞出备用

8、倒入苦瓜片

9、加少许的水，翻炒1分钟左右

10、倒入煸炒过的肉片一起翻炒

11、最后加适量的白糖，盐，味精进行调味即可

小诀窍

1.苦瓜里面瓤一定要去干净，能去多干净就去多干净
2.苦瓜为凉性，胃不好的人不宜多食用

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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