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红烧猪脚的做法

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发布于2023-02-08

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧猪脚的做法的相关教程:主料猪脚(500克)辅料青红椒(各30克),蒜(8克),姜(5克),青蒜(10克),八角(1个),桂皮(一小片)厨具高压锅、不粘锅、平底锅、炒锅步骤1、青红椒和青蒜分别切小段。2、蒜瓣切丁,姜切片。3

主料

猪脚(500克)

辅料

青红椒(各30克),蒜(8克),姜(5克),青蒜(10克),八角(1个),桂皮(一小片)

厨具

高压锅、不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、青红椒和青蒜分别切小段。

2、蒜瓣切丁,姜切片。

3、把猪脚洗净,清除杂毛(可以请菜场师傅帮忙)剁成块,焯水。

4、捞起过凉水后沥干。炒锅热油,下猪脚加盐爆炒,要看到猪皮缩紧。

5、烹料酒,放香料、酱油、辣酱翻炒均匀。

6、加清水没过猪脚煮开,去掉浮沫入高压锅上汽15分钟后选去香料,猪脚和汤分开备用。

7、洗锅热油,放青红椒、蒜丁炒香。

8、倒入猪脚、姜片炒匀,加猪脚汤(没过猪脚约一半)中火收汁。

9、加胡椒粉、青蒜炒匀出锅。

小诀窍

1、猪脚焯水时一定要冷水下锅,这样血水可以充分溢出,煮开打掉浮沫。

2、猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。

小常识

猪脚的作用

1.补虚弱、填肾精、健腰膝1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪脚食用禁忌

老人、妇女、失血者的食疗佳品

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