万圣节糖霜南瓜饼干的做法

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发布于2023-02-08

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主料

低筋面粉(200g)，蛋清(20g)，全蛋液(30g)，糖粉（蛋白糖霜）(110g)

辅料

色素(适量)，黄油(100g)，糖粉（饼干）(80g)，柠檬汁(1ml)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好食材。

2、黄油软化后加一部分糖粉打发。

3、剩下的糖粉分次加入，要借助刮刀和黄油搅拌在一起再打发，否则会飞的到处都是。

4、全蛋液分次加入继续打发。

5、筛入低筋面粉拌匀。

6、保鲜膜盖住静置1小时以上让材料充分融合。

7、面团取出盖上保鲜膜擀成厚薄适中的片。

8、用模具压出造型。

9、烤盘垫锡纸或油纸，将饼干放在烤盘里。

10、放入预热好的烤箱上下火中层160度烤15-20分钟左右。

11、蛋清倒入糖粉中拌匀。

12、如果觉得比较干可以加入柠檬汁调节稀稠度。

13、蛋白霜分三份，分别加入黄色、黑色和绿色。

14、蛋白糖霜装入顶端剪了小口的裱花袋，在饼干上挤上需要的颜色。

15、用黑色和绿色进行装饰即可。

菜谱简介

我以前烤饼干都喜欢切的比较薄，因为感觉厚了烤起来比较慢，这次因为模具比较大，所以就试着切的比较厚，柏翠PE5386 这款烤箱给我的感觉是升温很快，所以预热会在很短的时间内完成，并且有蜂鸣提醒，放了温度计进去后温度一直保持在一个点没有浮动，说明保温效果很好，而且挺厚的饼干，在比较短的时间内就烤好了，我根据经验设定的时间和温度，结果快速的超过了我的预期，取出的晚了点，颜色略重了，不过里面是M形的发热管，所以上色是十分均匀的，以前烤饼干的时候可能因为无法分开控温导致一面颜色重了，但是柏翠这款可以分开控温就好多了，只需要根据需求单独降低或升高上下管的温度就可以了。今天做的南瓜造型的糖霜饼干，有没有感觉到万圣节的气氛越来越浓了呢？自从有了孩子各种节日都会凑个热闹，辰辰问我说妈妈今天是万圣节吗？我说不是，还要过几天，辰辰说那我是不是可以去别人家里要糖果了，不给糖果就捣蛋！

小诀窍

饼干比较容易糊，烤的时候一定要多观察，不要经常打开烤箱门观察，只需要打开内置照明灯就可以了，时间和温度要根据饼干的厚薄自由调整，擀面的时候上面盖上保鲜膜会比较平整，饼干里的糖粉不可以用细砂糖或砂糖代替，那样烤出来会看到一粒粒未融化的砂糖，影响美观，如果黄油融化过头变成水状了是打不发的，只需要冷藏一会使其稍微凝固即可。