海蛎豆腐汤的做法

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发布于2023-02-08

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主料

海蛎(250克)，豆腐(一块)

辅料

香菇(适量)，芹菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、新鲜海蛎半斤，水豆腐一块

2、海蛎洗净，地瓜粉拌匀

3、起油锅，放少量油，下葱白爆香

4、倒入水，烧开后，放豆腐、香菇、海蛎、芹菜，再烧开

5、用盐、味精、胡椒粉调味，最后放入水淀粉勾芡

菜谱简介

在福州习俗有个叫试鼎，鼎就是锅的意思，试鼎就是新娘子刚入婆家要下厨房做饭做菜，展示厨艺，意表能干、贤惠。试鼎做的菜就是这道海蛎豆腐汤，主要原因有二，一是海蛎，方言叫蛎仔，与弟仔谐音（小孩子），有早生贵子的意思，第二么，海蛎豆腐汤这道菜对厨艺要求不高，，只要海蛎新鲜，一般不会失手。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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