酸梅汤的做法

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发布于2023-02-09

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主料

乌梅(30克)，山楂(35克)，甘草(10克)，冰糖(50克)，水(1500克)

辅料

无

厨具

砂锅

步骤

1、准备好所有材料

2、山楂和乌梅用清水浸泡5分钟，反复冲洗几次，去掉表面的杂质

3、洗干净的乌梅和山楂、甘草一起，用1500克水浸泡1小时。

4、大火烧开改文火慢煎35分钟

5、加入50克冰糖再煮5分钟至冰糖全部融化。

6、过滤一下，凉透就可以喝了。

菜谱简介

今天济南的高温一下飙升到了33度，应该是今年以来最热的一天了。天气一热，就特没胃口。想想后面有好几个月比现在还要热，心里就直犯愁。昨天在微博里发了张在超市买的杨梅的照片，一姑娘说：夏天到了，把酸梅汤的做法写出来吧。嘿！还真提醒我了~~酸梅汤的确是个消夏的好东西，生津止渴，还能去烦解暑。每天喝一杯不但开胃健脾，还能解油腻解酒。夏天不喝酸梅汤，简直辜负了这个季节！下面就来分享正宗酸梅汤的做法。没有阿巴斯甜、没有山梨酸钾、没有色素的酸梅汤的做法，喝一口嗓子眼儿里有回甜的酸梅汤的做法。。。。。。

小诀窍

1、酸梅汤用到的是乌梅，不是杨梅哦~~我只是说发了张杨梅的照片在微博里，一姑娘看到后让我写酸梅汤的做法，但并不是用杨梅来做的。乌梅是没有成熟的酸梅经过烟熏制成的，跟杨梅不是同一个物种。乌梅具有生津止渴、去烦热的功效，是做酸梅汤的主要的材料，一般中药店都有卖。
2、酸梅汤虽然酸，但它却是碱性的！千真万确！所以食肉一族，每天喝酸梅汤可以帮助消化油腻。酒后喝酸梅汤还有一定的解酒的作用。
3、酸梅汤中加入了甘草，甘草清热解毒、健脾益气、祛痰止咳，所以喝酸梅汤可以开胃、解暑。但一定要注意，用的是“甘草”，而不是“炙甘草”哦。炙甘草是用蜜制过的甘草，功效和甘草略有不同，准备材料时不要搞错了。
4、酸梅汤中加入了山楂，众所周知山楂有消积食的作用，但你可能不知道，山楂还有活血化瘀的作用和降血压的作用。因为有活血的作用，所以孕妇在做酸梅汤时不要放山楂，否则多喝可能会导致流产。血压偏低的人做酸梅汤，也应该略去山楂这一个材料。
5、酸梅汤冰镇后喝起来更爽，但是从养生保健的角度来考虑，阳虚体质和血瘀体质的人最好喝常温的。
6、酸梅汤虽好，但是最好不要一次喝太多，过量容易损齿伤筋、蚀脾胃而生痰，尤其是气虚体质爱出虚汗的人。胃酸过多的人不宜喝酸梅汤。
7、我粗略算了一下，做一次酸梅汤够一个3口之家喝一天，成本大概是5元钱。所以无论从哪个角度来看，都比买酸梅汤划算。

小常识

乌梅做法技巧

乌梅按大小分开，分别炕焙，火力不宜过大，温度保持在40度左右。当梅子焙成六成干时，须上下翻动，使其干燥均匀。焙至果肉呈黄褐色起皱皮为度，焙后再焖2-3天，待变成黑色即可。

梅子中国含儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之。梅子中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用，故肝病患者宜食之。梅子中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用

开胃消食；

防治心血管疾病、软化血管；

降血压、降胆固醇；

利尿、镇静；

活血化淤

平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻。

山楂与海鲜同食，山楂中的鞣酸会和海鲜所含的蛋白质相互作用，从而是蛋白质凝固，引起胃肠不适。

1.调和诸药量宜小，作为主药量稍大，用于中毒抢救量宜大;

2.补中缓急宜炙用，清热解毒、止咳宜生用;

3.若脾胃虚弱，中气不足，气短乏力，食少便溏者，常与人参、白术、茯苓同用;

4.脾胃虚寒，脘腹挛急作痛者，可与桂枝、芍药、饴糖配用，以温中补虚，和里缓急;

5.外感风寒咳嗽者，常与麻黄、杏仁同用;

6.咽喉肿痛者，可单用煎服，亦可与桔梗同用，以增解毒利咽之功。

1.甘草有类似肾上腺皮质激素样作用。对组胺引起的胃酸分泌过多有抑制作用；并有抗酸和缓解胃肠平滑肌痉挛作用;

2.甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用；祛痰作用也较显著，其作用强度为甘草酸>甘草黄酮>甘草浸膏;

3.甘草还有抗炎，抗过敏作用，能保护发炎的咽喉和气管粘膜。甘草浸膏和甘草酸对某些毒物有类似葡萄糖醛酸的解毒作用;

4.甘草常用来治疗随更年期而来的症状.因为甘草里含有甘草素，是一种类似激素的化合物，它有助于平衡女性体内的激素含量;

5.甘草所含的次酸能阻断致癌物诱发肿瘤生长的作用。

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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