蒸大闸蟹要去掉绳子吗煮大闸蟹要解开绳子吗

发布于2023-02-09

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒸大闸蟹要去掉绳子吗煮大闸蟹要解开绳子吗的相关教程：现在正是大闸蟹大量上市的时节，许多人发现，买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的，那么蒸大闸蟹要去掉绳子吗？蒸大闸蟹要去掉绳子吗不需要去掉绳子。一般买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的，在蒸的时候如果解开了绳子，那

现在正是大闸蟹大量上市的时节，许多人发现，买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的，那么蒸大闸蟹要去掉绳子吗？

蒸大闸蟹要去掉绳子吗

不需要去掉绳子。

一般买回来的大闸蟹都是用绳子绑好的，在蒸的时候如果解开了绳子，那么大闸蟹就会挣扎、乱动，容易导致蟹腿掉下来，而且蟹黄、蟹膏也容易流出来，这样就不美观也不好吃了。

另外，大闸蟹蒸好之后，解开绳子就能食用了，绳子的存在并不会影响大闸蟹的营养、味道。

煮大闸蟹是需要解开绳子的。

煮大闸蟹的时候，一般需要放入调味料，让汤汁渗入蟹肉中。而绑大闸蟹的绳子经过了装箱、运输等等过程，是不太干净的，如果不解开绑大闸蟹的绳子就放入水中煮，会坏了螃蟹的味道，也不干净。

一般大闸蟹打捞上岸就会马上用绳子进行捆绑，这样能够避免大闸蟹挣扎乱爬，节省大闸蟹的体力。如果不绑住，大闸蟹会消耗大量体力，容易变瘦、口感变差，而且也容易过早死亡，不利于运输售卖。

大闸蟹如果不绑住，在乱爬的过程中还会出现掉脚的情况，品相就不完整了。消费者买到掉脚的大闸蟹，还会怀疑是不是买到了死蟹。

用绳子绑好的大闸蟹，在清洗的时候也不会挣扎，能够避免被蟹钳夹伤。烹饪的时候也不会乱爬，能够保持蟹黄、蟹膏的完整。

用金属针、长竹签或者细筷子，刺入大闸蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，过几分钟大闸蟹就会死掉了。刺死大闸蟹后再蒸，这样大闸蟹在蒸的过程中就不会挣扎不止，能够避免蟹黄、蟹膏的流失，也能保持螃蟹的完整、不掉脚。

蒸大闸蟹之前，可以先将大闸蟹用料酒或者白酒等浸泡，令螃蟹酒醉，这时候再上锅蒸，也能减少大闸蟹的挣扎，避免掉脚。

蒸大闸蟹，一般水烧开需要5分钟左右，在水开后再蒸10-15分钟就行了，具体蒸的时间依据大闸蟹的重量而定：

蒸锅水烧开后，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。这样蒸出来的螃蟹不仅鲜嫩，也能够达到杀菌的效果。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的蒸大闸蟹要去掉绳子吗煮大闸蟹要解开绳子吗相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e46b91b3968933d104ec41.html