裹粽子的做法

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发布于2023-02-09

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主料

糯米(1500g)，红豆(400g)

辅料

五花肉(500g)，叉烧(500g)，咸蛋(适量)，虾米(250g)

厨具

其它、电压力锅、高压锅、蒸锅

步骤

1、食材汇总：糯米，红豆，五花肉，叉烧，咸蛋黄，虾米。

2、提前一浸泡粽叶粽篾，泡软 用之前洗净。

3、红豆隔夜浸泡，这样容易煮软。

4、糯米提前一小时浸泡，泡好洗净。

5、泡好洗净的红豆和糯米

6、放适量的盐和生抽调味，拌匀

7、红葱头剁碎

8、五花肉切块。

9、热油锅放适量的盐爆香红葱头。

10、放入切块的五花肉翻炒，放入调料：四季酱，料酒，胡椒粉，南乳，鸡精。生抽。翻炒

11、不停的翻炒到五花肉均匀的沾上酱汁，变色。铲起。

12、翻炒好的五花肉铲起。

13、虾仁稍微用油炒香

14、叉烧切块。

15、咸蛋黄用线一开二，切开。这是自家提22天腌制的咸蛋黄，又香又油，我们是一个粽子半个咸蛋黄，可按个人喜好切分。

16、都准备好了 要开始包粽子啦

17、2-3片粽叶先对弯成漏斗形，抓一把糯米，然后依次放近五花肉、叉烧，虾米，半个咸蛋黄，再抓一把糯米红豆覆盖在上面，把上面的粽叶往下覆盖，捻紧折向一边，包成一个四角的粽子，然后用泡软洗净的粽篾帮紧，OK.

18、包好的粽子 4个不对称的角组成。

19、漂亮好吃的粽子

20、包好的粽子 开水下锅，

21、大火煲1.5小时关火 虚火3-5分钟姐姐说高压锅压没那么好吃，所以选择这个锅慢慢煲。

22、煲好的粽子 要提起 不要一直浸泡在锅里，挂起来，这样可以保存的时间更长些。或者放凉了存放于冰箱保存。

23、漂亮又好吃的大肉咸蛋粽

24、大肉粽 好好吃的咸蛋粽

菜谱简介

端午节裹粽子，吃粽子，挂臭丸驱五毒，一个小块红色的布缝成三角形的布包，里面放一点臭丸（樟脑丸），一点茅草，挂在孩子身上，据说可以驱除无毒，这是儿时的记忆，

小诀窍

放点油拌糯米和红豆，这样不会粘粽叶
放适量生抽代替盐，粽子做出来色泽也会好看些
五花肉用调料翻炒过 更香

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

水肿胀满、脚气浮肿、

黄疸尿赤、风湿热痹、

痈肿疮毒、肠痈腹痛

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