虾仁酸菜糯米饭的做法

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发布于2023-02-09

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主料

冷糯米饭(1份)，鸡蛋(3个)

辅料

虾仁(150克)，酸菜(100克)，香葱(适量)，料酒(适量)，细盐(适量)，色拉油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、备好所用的食材。

2、热锅加油，将鸡蛋打入，炒至凝固。

3、虾仁用细盐搓腌后冲水备用。

4、将冷糯米饭下锅。

5、炒至糯米饭微微松散，再将冲洗好的虾仁下锅。

6、加入料酒及细盐，炒至食材挂味，再将事先炒好的酸菜下锅。

7、炒至酸菜出味后，再转小火加入葱花，炒至葱花出味即可。

8、这样子一份好吃有味的酸菜虾仁炒糯米饭就完成了。

菜谱简介

在我们老家，家宴菜上总会有一款甜的主食。最最多的就是甜的八宝糯米饭了。甜甜的糯糯的又香香十分的有味。但我家婆婆不怎么爱吃甜得，我们小的就顺着婆婆，家里如果有家宴，我就炒咸的。这样子就大家都喜欢。但这米要选择糯米才会更加的有味哦。糯米饭以前我都是蒸的，现在家里的电饭锅有蒸制功能，所以用电饭锅蒸出来的饭也是十分弹Q。如果朋友们是煮的糯米饭，那就要出锅扒冷散了再拿来炒哦。喜欢的朋友可以参才一下。

小诀窍

糯米饭成团，可用料酒来淋一下，那样子饭团就松散了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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