松子大黄鱼的做法

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发布于2023-02-09

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主料

大黄鱼(450克)

辅料

油(200克)，盐(3克)，生姜(10克)，小葱(10克)，白酒(10毫升)，生粉(20克)，生抽酱油(45毫升)，老抽酱油(10毫升)，香醋(15毫升)，白糖(30克)，熟松仁(20克)

厨具

炒锅

步骤

1、黄鱼洗净吸干水分

2、准备调料

3、先把鱼身均匀的划花刀

4、鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时

5、准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁

6、去除葱姜，拍上生粉

7、锅内倒油

8、油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形

9、炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中

10、另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠

11、再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用

菜谱简介

年年有余（鱼）当然少不了各种鱼呢，大黄鱼肉质鲜嫩，味美又营养，烹饪方法也是多样化的，这道菜先腌去除鱼肉的腥味，然后再通过炸至外酥里嫩之后把料汁淋上即可，再加入香香的松仁，味道很棒。

小诀窍

1.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳2.炸鱼过程要控制一下油温，油温高了要转中火3.我调的是糖醋味，按照自家的口味调整、

小常识

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