菠萝鱼的做法

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发布于2023-02-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了菠萝鱼的做法的相关教程：主料草鱼肉(适量)辅料葱(适量)，姜(适量)，蒜末(适量)，青椒(适量)厨具无步骤1、所有调料2、草鱼一条3、从鱼的背部切开4、贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉5、鱼肉剞十字交叉的直刀6、切好的鱼再改成3大块

主料

草鱼肉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，蒜末(适量)，青椒(适量)

厨具

无

步骤

1、所有调料

2、草鱼一条

3、从鱼的背部切开

4、贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉

5、鱼肉剞十字交叉的直刀

6、切好的鱼再改成3大块

7、鱼肉加葱、姜、蒜粉

8、再往鱼肉里添加料酒、

9、再往鱼肉里添加精盐

10、调料添加完，码味后拍干粉糊

11、锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候

12、放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油

13、锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香

14、放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水

15、煮开后，用漏勺把葱姜末捞出

16、往熬好的葱姜水里倒入果珍

17、再往葱姜水里加入白糖、适量盐

18、最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火

19、最后将芡汁浇在鱼身上

20、来张近距离的拍摄

菜谱简介

此菜的特点是酸甜适口，外焦里嫩，深受小朋友的喜爱

小诀窍

1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多

小常识

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