凉拌香芹土豆丝的做法

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发布于2023-02-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌香芹土豆丝的做法的相关教程：主料土豆(两个)，香芹(几根)辅料盐(适量)，花椒(10粒)，植物油(5克)厨具煮锅步骤1、中等个头的土豆，削皮，洗净2、用擦子擦成细长丝3、凉水中浸泡10分钟4、大火将水烧开5、下入土豆丝煮两分钟6

主料

土豆(两个)，香芹(几根)

辅料

盐(适量)，花椒(10粒)，植物油(5克)

厨具

煮锅

步骤

1、中等个头的土豆，削皮，洗净

2、用擦子擦成细长丝

3、凉水中浸泡10分钟

4、大火将水烧开

5、下入土豆丝煮两分钟

6、捞出，入凉水盆中过凉后，入另一盆中

7、香芹洗净，切成段，放在土豆丝上

8、炒锅入油，将一个干红辣椒掰成两半，小火炸焦黄

9、将油和辣椒一并倒入香芹土豆丝上

10、挑去干辣椒，撒上适量盐，拌匀

11、清清爽爽好味道

菜谱简介

脆爽的土豆丝，由于香芹的加入，以及现炸辣椒油的添香，使平凡的小土豆变得更加诱人，更有味道。

小诀窍

1. 土豆丝也可切成细丝，如果你的刀功很好的话；2. 切好的土豆丝泡水，可以去除掉多余的淀粉，并且使土豆丝更脆；3. 泡土豆丝的水也不要浪费，沉淀后，水可以浇花，剩下的一堆淀粉可以装小盘风干，成天然淀粉，勾茨腌肉都用得着；4. 根据个人的口感需要来调整焯水的时间，入凉水盆中过凉，可保持土豆丝的脆感；5. 香芹不用焯水，直接拌入菜中；6. 辣椒也可换成花椒粒，吃时拣出，味道也棒棒的。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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