酱黄瓜的做法

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发布于2023-02-09

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主料

青瓜(5斤)

辅料

姜(适量)，大蒜(适量)，干辣椒(适量)，花椒(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、备好黄瓜5斤。

2、把黄瓜切段，再切成四块（个头小的切段再切半就好了，小点的更好更爽脆），撒上盐出水。

3、大约两三小时后，把出过水的黄瓜用一块干净的布装起，包好，并用重物压上半天左右。

4、压过后的黄瓜。

5、备好所有配料。姜和大蒜切片。

6、用一干净无油的锅，把所有辣椒和花椒放进，再加进普通酱油和一勺老抽煲开。

7、把压过后的黄瓜再稍为挤干下水份，放进无油的容器里，把姜片，大蒜一起放进。

8、再把煮过，并放凉的酱油倒进。最后在面上淋一小盖子的白酒。

9、两天左右就可以开动了，喜欢带酸味的可以等上一周左右。

菜谱简介

家里喜欢吃酱菜的，真的非常推荐，无论配粥，米饭，面条，我都喜欢。

小诀窍

1.以前在家里看见妈妈酱柚子皮是直接把酱油倒进，没有煮过的，所以我想不煮应该也没问题，只是把辣椒花椒一起煮一下可能会更香一些。但全程都是无油的。
2.想吃辣的，可以多放点辣椒！
3.最好还是放冰箱里冷藏,而且每次夹的时候也要用无油的工具。
4.白酒是一定不能少的。
5.酱油煮过开一定要等凉了再倒进装黄瓜的容器里，而且要没过黄瓜。

小常识

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