野苋菜馅包子的做法

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发布于2023-02-09

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主料

自发粉(1500克)，温水(750克)，野苋菜(1500克)，五花肉(750克)

辅料

盐(20克)，姜末(5克、)，蒜末(5克)，蚝油(5克)，香油(10克)，花椒油(20克)，浓汤宝(一块)，五香粉(3克)，生抽(5克)，鸡蛋(一颗)

厨具

蒸锅

步骤

1、野苋菜洗干净切碎去皮五花肉750克五花肉剁碎五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。自发粉加入750克分水。温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

2、拍个近图给大家看看野苋菜的样子

3、野苋菜开水里焯1分钟

4、捞出后放冷水里冰3-5分钟

5、捏干水分

6、切碎

7、去皮五花肉750克

8、五花肉剁碎

9、五花肉加姜末5克、蒜末5克、盐5克、生抽5克、蚝油5克、香油10克、花椒油20克、浓汤宝一块、五香粉3克、鸡蛋一颗搅拌均匀。

10、然后将五花肉馅和切碎的野苋菜混合，在加入15克盐。

11、一袋自发粉刚好是1500克。我用的自发粉。

12、自发粉加入750克分水。

13、温水缓缓的加入，一边倒水，一边用筷子搅拌至没有干面粉。

14、揉成面团，大概揉上8-10分钟即可。揉好的面团加盖子醒发。醒发时间视室内温度而定，夏天大概40-50分钟就醒发好了。

15、醒发好滴面团用手扒开如图装，像面包一样松软。

16、醒发好的面团，手上撒上干面粉，把面团放在案板上揉3-5分钟。然后取其中一小部分，继续揉2分钟左右。

17、把面团搓成条状。

18、切成25-30克左右每个的面纪子

19、用手掌心压扁

20、擀成中间厚周边薄的面片

21、一次包入馅就可以。包好的包子要再次醒发15-20分钟才能上锅烝

22、准备一些无味的植物油，将油刷在篦子上防粘，刷少量即可

23、再次醒发好的包子冷水上火蒸，二次醒发包的包子拿的时候觉得软软的，很蓬松的感觉，看起来也像长大了一样的。冷水上火蒸30分钟，大伙烧开10分钟后，转中小火20分钟关火，关火后3-5分钟在揭开盖子。

菜谱简介

野苋菜【出处】出自《滇南本草》【拼音名】Yě Xiàn Cài【别名】野苋、光苋菜【性味】甘;性微寒【归经】大肠;小肠经【功能主治】清热解毒;利尿。主痢疾;腹泻;疔疮肿毒；毒蛇咬伤；蜂螫伤；小便不利；水肿【各家论述】1. 苏轼《物类相感志》：蜂叮痛，以野宽菜捣敷之。2.《滇南本草》：白者去肺中痰结，赤者破肠胃中血积。赤白同用，打肚腹毛发之积，消虫积，杀寸白虫，下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。3.《中国药植图鉴》：缓和止痛、收敛、利尿、解热；种子能利民、明目。4.《福建中草药》：清热解毒。