胡萝卜厚蛋烧的做法

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发布于2023-02-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了胡萝卜厚蛋烧的做法的相关教程：主料鸡蛋(2个)，胡萝卜(1段)辅料盐(适量)厨具平底锅步骤1、准备好所有材料2、将鸡蛋打入碗中，用筷子沿一个方向搅拌3、胡萝卜斜切成薄片4、将胡萝卜片切成细丝5、然后将细丝切成小颗粒6、放入鸡蛋液中

主料

鸡蛋(2个)，胡萝卜(1段)

辅料

盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好所有材料

2、将鸡蛋打入碗中，用筷子沿一个方向搅拌

3、胡萝卜斜切成薄片

4、将胡萝卜片切成细丝

5、然后将细丝切成小颗粒

6、放入鸡蛋液中，加入适量盐，搅拌均匀

7、平底锅加热，用刷子刷一层薄油

8、倒入适量蛋液，待半凝固时，从一边卷起

9、卷起后，推至一边，再刷一层薄油

10、再倒入适量蛋液，晃动平底锅，同时用筷子将之前卷起的蛋卷轻轻挑起，使蛋液流入蛋卷底部

11、待蛋液半凝固时，向回卷起

12、如此反复，直至蛋液用完

13、将卷好的蛋卷放在案板上，用刀切出自己喜欢的宽度

14、装入盘中即可

菜谱简介

先生出差已经有两周了，每天加班到很晚，视频也只能匆匆说几句便赶紧睡了。每次一问到什么时候能回来，先生就叹气，因为他也不知道到底什么时候能回来。自己一个人的时候就想研究开发新的菜谱，好让先生回来能吃到自己亲手做的菜。昨天在朋友圈晒了一下自己的早餐，好多朋友问我厚蛋烧的做法，实际上，厚蛋烧就是把多个鸡蛋饼卷成一卷，方法很简单。这么做，主要还是因为先生不喜欢吃水煮蛋，但是，先生蛋白质摄入不足，我便想尽办法让先生能够多摄入一些优质蛋白，鸡蛋是其中之一。做成蒸蛋、厚蛋烧、鸡蛋饼之类的，先生向来是要吃完的。现在人们的口味越来越高，对美食的创新也让人忍不住赞叹。网上关于厚蛋烧的介绍和做法数不胜数：日式厚蛋烧、芝士厚蛋烧、双色厚蛋烧、香葱厚蛋烧等等，只要自己喜欢，加什么进去都可以。今天，董小厨就拿胡萝卜厚蛋烧来示范一下，营养美味的早餐几分钟轻松搞定！

小诀窍

1、有建议加料酒的，说可以去腥，但是我尝试了一下，加入少量做出来的还是有一股味道。所以，个人认为只加一些盐就很不错2、最好用不粘锅，而且要用小火3、要在蛋液半凝固时卷起，否则最后做出来的厚蛋烧口感会老4、厚蛋烧最好趁热吃，凉了再加热，会有腥味5、可以根据个人口味，加入其他材料，比如香葱

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

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