椰香紫薯挞的做法

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发布于2023-02-09

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主料

紫薯(250g)，蛋黄(2个)，黄油(20g)，椰浆(120g)，玉米淀粉(5g)，糖(40g)，柠檬(半个)，炼乳(20g)

辅料

蛋挞皮(12个)

厨具

电烤箱

步骤

1、蒸熟的紫薯切小块放入料理机中

2、加入一半量的椰浆

3、搅拌成糊状，搅拌后紫薯糊的颜色看起来不好看

4、加入半个柠檬的汁，再搅拌一下，颜色瞬间变漂亮

5、剩余的一半椰浆倒入碗里

6、加糖搅拌至糖溶化

7、加入炼乳

8、加入蛋黄充分搅拌均匀

9、过筛

10、加入搅拌好的紫薯糊

11、充分搅拌均匀

12、倒入蛋挞皮里，8--9份满。

13、烤箱180度预热5分钟，入烤箱，放下面第二层，烤20分钟左右

14、烤好的蛋挞，表面可以再撒上一点椰蓉，以增加椰香味

菜谱简介

我儿子要送朋友蛋挞，想想他送过好几个口味的了，做个什么不一样的蛋挞呢，刚好蒸好的紫薯，于是就做了这款紫薯蛋挞。浪漫的紫色送人很漂亮。这个蛋挞没有用淡奶油，也没有用牛奶，而是用椰浆和紫薯搭配，成品既有浓浓 的椰香味，又有紫薯那一抹浪漫的紫色。颜色味道兼顾的一个蛋挞配方，值得一试的哦。

小诀窍

这个配方的量是做了9个，另外做了3个原味的。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

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