桃酥的做法

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发布于2023-02-09

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主料

面粉(150克)，细砂糖(50克)，猪油(75克)，玉米油(12克)，蛋液(13克)，小苏打(1克)，盐(1克)，核桃碎(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、猪油加细砂糖和盐搅拌。

2、加入蛋液搅拌均匀。

3、加入玉米油拌匀。

4、放入面粉和小苏打。

5、用手搓至无干粉，注意不要搅拌，静置一会。

6、分成大小均匀的小剂子，我分的约20克一个。

7、按扁，直接放核桃碎。

8、入预热的烤箱175度约20分钟。

菜谱简介

桃酥是记忆中最常见的点心，逢年过节喜事常用，常见却不常吃，所以那种酥香记得很牢。

小诀窍

本方子不算很油，可通过油和蛋液的比例来调整喜欢的口感。

小常识

猪油做法技巧

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

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