红背菜不能与什么同吃 什么人不建议食用红背菜

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发布于2023-02-09

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红背菜是一种常见的野菜，营养丰富，很多人喜爱食用，但是关于红背菜的知识我知道的很少，想知道红背菜不能与什么同吃？什么人不建议食用红背菜？

性寒的食物

红背菜性凉，味辛、甘，食用可以增加肠道的滑利性，有促进通便的作用，但是再和大量的寒性食物一起食用的话，会增加脾胃的寒凉程度，影响消化能力，同时增加肠道的滑利程度，很容易出现腹泻的情况。

常见的性寒的食物有：桑葚、西瓜、荸荠、柚子、生藕、水鸭、海带、绿豆、螃蟹等。

富含蛋白质的食物

红背菜中含有丰富的鞣酸，不建议和富含蛋白质的食物一起食用，因为蛋白质会和鞣酸发生鞣酸蛋白质络合反应，生成不易消化的络合物，影响营养的吸收，增加肠胃的负担，因此不建议一起食用。

常见的富含蛋白质的食物：鸡蛋、花生、牛肉、瘦猪肉、鱼肉、坚果、芝麻等。

富含钙镁离子的食物

红背菜中还含有一些草酸，和富含钙镁离子的食物一起食用，会发生沉淀反应，生成草酸钙、草酸镁等，不能消化，长期大量食用的话有蓄积在肠胃中导致结石的可能。

常见的富含钙镁离子的食物有：牛奶及奶制品、奶酪、大豆及豆制品、海带、芝麻、螃蟹、虾、深海鱼类等。

肝病患者不建议食用

红背菜有一定的肝毒作用，因此肝病患者不建议食用。

红背菜中含有的吡咯里西啶类生物碱对肝脏有一定的毒作用，一般正常人群适量食用不会出现什么不适的情况，但是若是肝脏本身健康情况不佳，食用之后会加重肝脏的损伤，加重毒作用，因此不建议食用。

脾胃虚寒者不建议食用

红背菜性凉，正常人群食用仅仅有促进排便的作用，但是本身脾胃虚寒的人群食用之后会加重脾胃的寒凉程度，影响消化功能，若是长期食用或者还食用了一些其他性寒的食物，很容易出现腹泻的情况，因此不建议食用。

例假期女性不建议食用

月经期间的女性适合食用一些性温热的食物，有活血、促进经血流出、缓解宫寒的作用，而红背菜性凉，还含有一些鞣酸，一些体质较弱的女性经期食用了红背菜会影响例假的情况，导致出现月经量减少，严重出现经痛的情况。

严重便秘患者不建议食用

红背菜性凉，轻微便秘的人群食用可以增加肠道的滑利性，食用之后可以缓解便秘的情况，但是严重便秘的人群不建议食用红背菜，因为红背菜中含有较多的纤维素，而严重便秘的人群肠道蠕动很慢很慢，纤维素在肠道中吸水膨胀，会加重肠道排便的难度，因此不建议食用。

红背菜致癌是真的吗

红背菜致癌不准确。

红背菜中含有的吡咯里西啶类生物碱类，不仅对肝脏有一定的致毒作用，同时其中有三种生物碱还有诱发癌症的可能，因此有一定的致癌作用，但是具体情况还要和烹饪方式、食用的剂量和个人体质有关系，因此只能说红背菜有肝毒作用和潜在的致癌可能。

红背菜的做法

红背菜中含有的生物碱会在高温下受到破坏，因此需要用爆炒或者炖煮的方式食用，这样才可以减小肝毒的作用。

1、将红背菜清洗干净，去掉老茎和老叶。

2、入开水中焯10秒钟左右，过凉水降温，沥干水分。

3、将大蒜子去皮，切碎，小红椒洗净切碎。

4、热锅热油，将大蒜末放入锅中爆香，放入小红椒碎。

5、翻炒几下加入挤干水分的红背菜，大火翻炒。

6、直至红背菜炒熟即可加入适量食盐调味即可。

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