相思口水鸡的做法

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发布于2023-02-09

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主料

鸡腿肉(三只)，黄瓜(一根)

辅料

葱(两根)，姜(一块)，蒜(5颗)，芫荽(一根)，八角(3颗)，桂皮(1块)，香叶(5片)，花椒(40粒)，干辣椒粉(适量)，印度辣椒粉(适量)，胡椒粉(适量)，熟芝麻(一小把)，花生米(10颗)

厨具

炒锅

步骤

1、黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。

2、鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。

3、用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。

4、葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。

5、锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。

6、出锅立刻放入冰凉开水中。使其肉质更Q，更有弹性。（此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤）

7、将干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均匀备用。

8、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。

9、待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。

10、捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌匀即食。

菜谱简介

今晚做了一个很美味很美味的凉菜?——相思口水鸡。话说这名字是我俩在吃饭时无意中给取的。某位同志觉得这道菜味道很不错，一边赞不绝口一边问叫啥名字？其实偶也不知道。匆匆从厨房出来卸下行头的偶，看着某人早早候在桌子边，正吧唧着嘴吃得津津有味，饥肠辘辘的偶想都没想，脱口而出说了个口水鸡。估计口水鸡也就是这么来的吧？！某银似乎还不满足，小声嘀咕：不雅！怎么听着像是用口水做出的鸡呢？什么思维？？那就叫相思口水鸡吧！想吃得流口水！想起来流口水…！夹一块，黄瓜的清脆铺垫着鸡肉的嫩滑，真是好吃得流口水！

小诀窍

1、鸡腿肉煮好后放入冰水中能使肉质变得有弹性。
2、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦这步一定要用从始至终都用小火，才可以使味道融入油中。
3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是颜色较红细如面粉的那种。

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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