自制肉松的做法

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发布于2023-02-09

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主料

猪瘦肉(500g)，老姜(一小块)，大葱(一段)

辅料

盐(5g)，薄盐生抽(20~25g)，糖(20g)，食用油(20g)

厨具

面包机

步骤

1、准备好瘦肉，葱，姜；

2、猪瘦肉洗净，去除白色的筋膜后，切小块，与姜片葱段一起放入锅中，加入适量清水；

3、大火煮开后，换小火煮至用筷子能够轻易的戳进去；

4、捞出瘦肉，擦干表面水分，晾凉；

5、将瘦肉装入保鲜袋中，用擀面杖擀成碎碎的丝状。如果有结块的，也一定要撕开；

6、将肉丝和全部的调料都放入面包机的搅拌桶中；

7、选择果酱功能，然后就等着面包机工作结束吧；

8、时间到后，打开盖子，根据肉松的情况来决定是否需要再加做一次程序。然后待做好的肉松冷却后装罐密封即可。我这个500g的用了1个半的果酱程序。

菜谱简介

肉松的用处很多，寿司，面包，蛋糕，夹馅，就粥，等等等等，都是极好的选择。以前曾经做过几次，炒干肉松的过程，着实有些痛苦。现在有了面包机，就省事多啦~~只要把肉煮熟，丢进搅拌桶里，接下来的工作，就可以全部交给勤劳忠恳的面包机小哥啦！感觉真是轻松方便又吃的放心呢！自制肉松，一起做起来吧~

小诀窍

1. 肉上面的筋膜一定要去掉，否则影响口感，也不利于搅拌； 2. 具体的操作时间，要根据肉的多少来调整。我做了500g的猪肉，用了1个半的果酱程序。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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