乳清中种土司的做法

好酷屋

发布于2023-02-09

标签:黄油鸡蛋乳清蛋壳发酵更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了乳清中种土司的做法的相关教程：主料高筋粉(500g)，乳清(300g)，淡奶油(50g)，鸡蛋(1个)，黄油(25g)，糖(15g)辅料厨具面包机、电烤箱步骤1、做奶酪滤出来的奶清，2、把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克

主料

高筋粉(500g)，乳清(300g)，淡奶油(50g)，鸡蛋(1个)，黄油(25g)，糖(15g)

辅料

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、做奶酪滤出来的奶清，

2、把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克面粉和3克酵母粉

3、启动一个和面程序，和成光滑的面团

4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵至2倍大小，制成中种，时间最好是15个小时以上。

5、把发酵好的面团撕成块再次放入面包机，加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油

6、再加100克面粉和3克酵母粉，

7、启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，揉到可以拉出手套膜

8、盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。

9、排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟

10、擀成长片

11、擀成长片后卷起来，压扁再擀成长片

12、卷起来

13、放入土司模

14、保湿发酵至两倍大小。

15、烤箱180度预热，放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包

16、烤好后脱模晾凉即可

菜谱简介

做奶酪滤出来很多的乳清，因我是用米酒做的奶酪，所以乳清中米酒味道很浓郁，平时都是让我们给直接喝了，可我认为用它做面包效果更好，所以就做了今天的这个土司，乳清和面，然后长时间低温发酵制成中种，做出来的面包非常的好吃。

小诀窍

我做面包一般都放很少的糖，够面粉发酵就行了，面包一点不甜。喜欢甜味面包的可以多放点糖

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的乳清中种土司的做法,乳清中种土司怎么做,乳清中种土司的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e4a9ab345e893b7400d051.html

相关推荐