家庭版牛肉面的做法

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发布于2023-02-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了家庭版牛肉面的做法的相关教程：主料手擀面(500克)，炖牛肉剩的汤(800克)辅料西红柿(一个)，豆皮(适量)，小油菜(300克)，鸡蛋(3)厨具高压锅、煮锅、炒锅步骤1、食材很简单，一目了然2、炒西红柿3、炒好的西红柿和你肉汤一

主料

手擀面(500克)，炖牛肉剩的汤(800克)

辅料

西红柿(一个)，豆皮(适量)，小油菜(300克)，鸡蛋(3)

厨具

高压锅、煮锅、炒锅

步骤

1、食材很简单，一目了然

2、炒西红柿

3、炒好的西红柿和你肉汤一起煮

4、炒好的西红柿和牛肉汤一起煮

5、煮开后，关火，豆皮结，煮好剥皮鸡蛋全部放入，调下咸淡

6、煮开后，关火，豆皮结，煮好剥皮鸡蛋全部放入，调下咸淡

7、煮开后，关火，豆皮结，煮好剥皮鸡蛋全部放入，调下咸淡

8、煮面，面快熟时，下入小青菜一起煮

9、准备大点的碗呀

10、老板，一个鸡蛋，俩豆皮

11、也可以自己准备点辣酱

12、超级好吃，绝对有料

菜谱简介

昨天炖了点牛肉，剩下些牛肉汤干脆今就牛肉面吧，牛肉面是牛肉面，但需要点新意！绝对比外面的超值，好吃！

小诀窍

建议豆皮和鸡蛋多浸泡，但不用煮，我泡了一下午，很入味的
当然也可以不放西红柿，绝对纯纯的牛肉味，但为了媳妇吃的不油腻，还是放了一个
最后啰嗦句，最好用吃完的牛肉汤，这样可以把头层的油撇出去不要，我用的是牛肉头，
价格便宜，筋头巴脑很有味道的！

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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