土豆泥的做法

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发布于2023-02-09

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了土豆泥的做法的相关教程：主料土豆(适量)辅料葱(少许)厨具煮锅、炒锅步骤1、土豆洗净、和冷水一起下锅煮；2、煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；3、土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；4、烧热炒锅，放油下土豆煸炒；5、炒至微

主料

土豆(适量)

辅料

葱(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、土豆洗净、和冷水一起下锅煮；

2、煮至筷子能轻松插入，捞出沥干水分；

3、土豆去皮，用勺子斩碎，葱切成葱花备用；

4、烧热炒锅，放油下土豆煸炒；

5、炒至微干，放葱花再稍煸炒；

6、用盐、辣椒调味即可。

菜谱简介

咱贵州的小吃很多的，洋芋粑就是其中一种。记得读书那会，学校附近好多小摊子在卖洋芋粑，一放学，学生们就结伴往小摊跑。那会的我只有眼馋的命，因为我妈从来不给我零用钱，更不准我在街边吃东西（唉，我的童年时期真是可怜啊）。其实我妈也是为我好，从小食欲就不开，啥都吃得少，她怕我在外面乱吃回家就更不吃了。也不知道我妈啥时候知道我眼馋那洋芋粑啦，她就自己学着做，可惜她没找到窍门，少放了洋芋粑关键的糯米粉，所以做成了泥而不是粑，没办法，她就只能加了些洋芋粑要放的葱和辣椒一起去炒，没想到味道也很不错。后来我一嚷着要吃洋芋粑，我妈就炒她那土豆泥给我吃。后来外面的饭馆啥的越开越多，我家也偶尔外出吃饭，一次居然在一家新开的餐厅里吃到了土豆泥，和我妈做的很像的，就是佐料多了些，不过我还是更喜欢我妈做的，我把它叫做——妈妈味土豆泥。

小诀窍

1. 土豆不要斩得过碎，要有颗粒感才有这道菜的风味；
2. 更不要用压土豆泥的工具来压，那口感完全不一样；
3. 不吃辣或者没有贵州烙锅辣椒面可以不放；
4. 用小土豆做这道菜会更好吃。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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