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猪肉萝卜饺子的做法

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发布于2023-02-09

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主料

面粉(适量),水(适量)

辅料

猪铰肉(适量),绿萝卜(适量),葱(适量),盐(适量),生抽(适量),蚝油(适量),香油(适量),十三香(适量),姜(适量),蒜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、面粉放在大盆中。

2、加上腌萝卜的水和清水,和成面团。

3、因为面较多,分成三份,边醒边揉,方便揉面。

4、在循环揉面的过程中,面团慢慢的变光滑,这个很重要,一定要把面团揉光滑,这样做的饺子皮才好吃。

5、三团面全都揉光了。

6、放在盆中加盖湿布醒着。

7、这期间可以准备馅料,醒后的面团再将揉圆,手感很好,表面也很滑。

8、放个图再看看。

9、然后就可以整形分割了。

10、猪铰肉三肥七瘦,比较恰当的比例,我看着打的馅,加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。

11、绿萝卜洗净,去皮,用细刨子刨成丝。

12、加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的,这样可以将腌出的水用到和面中去。

13、将萝卜出水,准备葱姜蒜。

14、萝卜丝粗斩几刀,葱姜蒜粗切后放在料理机中。

15、加小量水打碎。

16、将水滤出,

17、分次加入之前拌过的肉馅中,顺着一个方面搅打,充分拌均匀。

18、开始包饺子之前,将菜和肉拌在一起。

19、将揉好的面团整形后分割成小剂子,

20、擀成饺子皮。

21、依自己的手法包成饺子。

22、整整齐齐的饺子,看起来很诱人的。

23、好了,等着晚上开煮吧。

24、煮好的饺子。

菜谱简介

【猪肉萝卜饺子】小时候,我妈喜欢用萝卜和油渣做馅,出嫁后我婆婆喜欢用萝卜豆腐和鸡蛋做馅,往年,我家的饺子都有好几种馅料,今年情况特殊,只准备了一种馅料,因为之前病着,没有好好的采购。家里有上好的绿萝卜和现在的肉馅,就用它俩做了馅,操作方法上进行了改良,萝卜用的生萝卜,不是煮后挤水再做馅。意外的发现,这样的馅料更加爽口,味道远比煮过的萝卜好吃。今年的饺子是我一个人完成的,跟豆包一样,从面到馅再到皮到包,全程一个人完成。工作量还是挺大的。饺子皮

小常识

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