老式面包的做法

好酷屋

发布于2023-02-09

标签:黄油 90面团低筋发酵更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老式面包的做法的相关教程：主料金像面包粉(90克)，低筋面粉(60克)，细砂糖(12克)，即发干酵母(4克)，水(120克)辅料金像面包粉(90克)，低筋面粉(60克)，细砂糖(30克)，奶粉(12克)，盐(3克)，蛋液(39

主料

金像面包粉(90克)，低筋面粉(60克)，细砂糖(12克)，即发干酵母(4克)，水(120克)

辅料

金像面包粉(90克)，低筋面粉(60克)，细砂糖(30克)，奶粉(12克)，盐(3克)，蛋液(39克)，水(33克)，黄油(24克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将酵头原料放在一起混合均匀，放在温暖处发酵至面团膨胀又回落，表面看起来下面似乎有气泡涌动，挑起来听得见气泡破裂的声音，内部呈蜂窝状。

2、将酵头与主面团中黄油外的材料全部混合。

3、搅拌至面筋扩展后，加入黄油。

4、搅拌至扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。

5、将发酵好的面团取出排气，分割成4个小面团。

6、取其中一个搓成长条状，将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周。接头处塞进圆圈里。将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中。

7、放温暖湿润处最后发酵。

8、烤箱预热180度，上下火，大约烤25-30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的老式面包的做法,老式面包怎么做,老式面包的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e4be46cb8aeebcda015b63.html

相关推荐