抹茶提拉米苏的做法

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发布于2023-02-09

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主料

6寸蛋糕模具(1个)，马斯卡彭(250克)，淡奶油(200克)，水(75克)，细砂糖(75克)，蛋黄(2个)

辅料

意大利浓缩咖啡(60克)，朗姆酒(15克)，吉利丁片(2片)，抹茶粉(适量)，手指饼干(1包)

厨具

电烤箱

步骤

1、75克细砂糖加入75克清水后加热至沸腾，边加热边搅拌，沸腾后马上关火。

2、2个蛋黄用打蛋器低速打至顺滑蓬松状态。

3、蛋黄打好以后糖水大概降温至80度左右，然后将糖水倒入打好的蛋黄里，打蛋器低速搅打5分钟，搅打至蛋黄糖水溶液蓬松粘稠状。然后将蛋黄糊放在一边凉至室温。

4、250克马斯卡彭打蛋器搅打至顺滑

5、马斯卡朋打好以后和冷却至室温的蛋黄糊融合。

6、2片吉利丁片提前泡软以后加入20克清水隔水融化。融化好以后的吉利丁片溶液倒入混合后的马斯卡朋蛋黄糊里，搅拌均匀。

7、150克淡奶油打至稍有纹路。

8、然后将搅打后的淡奶油加入马斯卡彭蛋黄糊里搅拌均匀。

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合，如果没有浓缩咖啡也可以用速溶咖啡。

10、将手指饼干在咖啡酒里沾一下后铺满模具底部。

11、最后倒入搅拌好的马斯卡彭糊，将做好的蛋糕放入冰箱冷藏室里5-6个小时或是过夜。凝固好的蛋糕用热毛巾捂半分钟就很容易脱模了。

12、脱模后蛋糕表撒适量抹茶粉。

小诀窍

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

小常识

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