红烧鳊鱼的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧鳊鱼的做法的相关教程:主料鳊鱼(一条)辅料鱼泡(适量)厨具炒锅步骤1、把鱼,鱼泡洗干净,准备好的蒜姜葱八角,一起放入锅里,在依次放入盐,鸡精(可以不放),醋,酱油,料酒,在用锅铲挖点猪油放入锅里。2、在锅里倒入平鱼的开水(
主料
鳊鱼(一条)
辅料
鱼泡(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、把鱼,鱼泡洗干净,准备好的蒜姜葱八角,一起放入锅里,在依次放入盐,鸡精(可以不放),醋,酱油,料酒,在用锅铲挖点猪油放入锅里。
2、在锅里倒入平鱼的开水(水瓶里的水),打开火开始烧,大火烧开,个人认为开水烧鱼肉嫩,冷水烧汤好喝,注意在锅里水刚沸腾一小会的时候给鱼翻个身,这样可以保持鱼皮的整齐不会烂。
3、把汤烧到出汁也就是有粘性了,留一点汤关火,鱼肉蘸着汤很好吃,自然烧出来的粘性汤汁比勾芡出来的汤汁好吃。
菜谱简介
我很喜欢吃鱼,各种鱼都中吃,今天去菜市买菜,儿子说要吃鱼,酸菜鱼太辣了,就买了个鳊鱼红烧给他吃了,宝宝喜欢吃鱼皮和鱼眼睛很奇怪吧!老公喜欢吃鱼泡,又找卖鱼的老板要了点鱼泡,鱼泡也很好吃哦!
小诀窍
我做鱼不喜欢用油煎,都是直接煮的,这是和妈妈学的,我家养了20几年鱼,一直都是这样做鱼的,记得只有在鱼不新鲜的时候妈妈才会先煎一下在烧。鱼肚子里的黑膜要洗干净,那个很腥有毒。在电视上看到鱼最营养的吃法依次为蒸煮煎炸。蒸我不喜欢,我口味重,还是煮好啦!
小常识
鳊鱼做法技巧
制作指导:
武昌鱼适合红烧、清蒸;小鱼适宜制作酥鱼。
巧去鱼腥味:
1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;
2.鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;
3.吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。
鳊鱼的作用鳊鱼具有补虚,益脾,养血,祛风,健胃之功效,可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。
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