白菜炒面的做法

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发布于2023-02-09

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主料

面粉(适量)，白菜(适量)，豆皮(适量)，黄花菜(适量)，葱(适量)

辅料

无

厨具

无

步骤

1、面粉加入盐、清水，和成一个稍硬的面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

2、面板上放上玉米粉，将面团放在上面，用擀面杖先擀成一个圆饼状。

3、将面卷在擀面杖上，来回擀成一个大薄片。

4、将面叠起来，切成面条。

5、白菜切丝、葱切葱花。

6、黄花菜提前泡好，切成小段。

7、豆皮切丝，并在水中洗一下。

8、鸡蛋打入碗中。

9、猪肉切片。

10、面条放到开水中煮七成熟。

11、面条捞出来，沥干水分，放入植物油，拌一下。

12、锅上火，油热放入鸡蛋炒熟盛出。

13、锅中再次放入油，放入猪肉煸炒。

14、肉变色后，放入花椒、葱爆香。

15、倒入白菜翻炒。

16、倒入黄花菜、豆皮丝翻炒。

17、倒入面条翻炒，放入盐、酱油，出锅前放入鸡精。

小常识

白菜做法技巧

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

健脑抗衰；

预防高血脂、延缓机体衰老；

清热、利湿、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消肿。

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