麻辣鸭血豆腐的做法

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发布于2023-02-09

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主料

鸭血(1块)，嫩豆腐(1块)

辅料

辣椒(适量)，剁椒(1勺)，葱姜蒜(适量)，料酒(1汤匙)，生粉(适量)，生抽(1汤匙)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所需要的食材

2、豆腐鸭血切成小块，葱姜辣椒切好

3、锅里倒入油葱姜蒜辣椒爆香

4、再放入豆腐和鸭血

5、锅里加料酒生抽蚝油适量的水

6、最后烧熟后加点水淀粉勾芡

7、最后撒点花椒末

8、关火之前再撒点葱花

9、成品

菜谱简介

鸭血是一种可广泛应用于食品工业的动物性蛋白资源，除含85%左右水分外，其余主要为蛋白质，含量在16%左右。鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血豆腐是由鸭血和豆腐为主料烹制的一道美食，加点麻辣??在寒冷冬季吃热乎乎的去除寒气，好吃够味有营养

小诀窍

豆腐选嫩点的和鸭血一起烧口感更好，不爱吃辣的可以不放辣椒

小常识

鸭血做法技巧

1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透;

2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪;

3.动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

1.动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2.动物血具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”；

3.动物血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4.动物血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。

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