杏鲍菇炸酱面的做法

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发布于2023-02-09

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主料

五花肉(300克)，杏鲍菇(2个)，豆腐干(适量)

辅料

大葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，花椒(适量)，八角(2个)

厨具

炒锅

步骤

1、洗净主要的原料。

2、切成小丁，大葱我用得比较多，从上就可以看出来。

3、干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱拌匀备用。

4、豆腐干也切成小丁，再准备好姜蒜末。

5、锅里放适量的油，放入五花肉，小火慢炸，直到肉变色，多余的油脂析出。

6、把肉捞起来，再加一些油，先放入花椒和八角慢炸，出香味后，倒入大葱慢炸，类似于炸葱油。

7、倒入五花肉，再倒入姜蒜末，放适量的料酒，翻拌一下。

8、倒入混合好的酱，继续翻拌几分钟。

9、倒入杏鲍菇和豆腐干，放少量的老抽。

10、火开小一点，时不时地用铲子搅拌一下，以防粘锅，大概炸20分钟就差不多了。

11、最后就是煮面，将酱淋在煮好的面上，再放入自己喜欢的配菜，拌好就可以吃啦。

菜谱简介

提起炸酱面，中国人几乎没有不喜欢的，中国这么大，炸酱面的做法也是多种多样，但最终的目地就是好吃，只要这个目地达到了，你的面条也就做成功了。 今天做的炸酱面，用了三种酱来做，鲜香美味，鸡精都不需要放的，味道真的是非常棒哦。

小诀窍

原料：五花肉300克 杏鲍菇2个 豆腐干（今天用的素鸡1个）大葱 姜 蒜 花椒 八角2个

调味：黄豆酱2勺 干黄酱2勺 甜面酱2勺 料酒 老抽

配菜：黄瓜 胡萝卜


1、五花肉没有去皮，炸过后觉得口感挺好的，如果你不喜欢，可以将皮去掉。

2、因为是做炸酱，油放得比较多，最后杏鲍菇也会出一些水，所以是没有放一滴水的。

3、肉的量可以根据自己的喜好，如果喜欢吃肉肉，多放一点也是没问题的，我今天这个量是超市里一盒的肉肉。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

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