棋格饼干的做法

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发布于2023-02-09

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主料

低筋面粉(280g)，黄油(160g)，糖粉(120g)，鸡蛋液(50g)，可可粉(20g)，香草精(2g)，杏仁香精(1g)，刷蛋液(适量)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将60g糖粉加入80g黄油打发如图

2、加入25g蛋液，继续搅打均匀。

3、使蛋液和黄油充分融合

4、筛入150g低筋面粉和香草精。

5、揉成光滑面团，用保险膜包好备用。

6、剩下的60g糖粉，80g黄油，鸡蛋液25g同样混合打发。最后筛入130g低筋面粉，20g可可粉和杏仁香精。

7、揉成光滑可可面团

8、将香草面团和可可面团擀成厚度约为1cm的长方形

9、在可可面团上刷上蛋液做粘合剂。

10、将香草味面片盖在可可面片上，使粘合。用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻半小时只到变硬

11、将冻硬的面片切成1cm宽的长条，刷上蛋液，两两粘合成颜色交错的棋格状。

12、如果想外面包一层外边，可以将香草味面团的材料增加50%。取一块香草味面团擀成0.2cm的面片

13、刷上蛋液做粘合剂。

14、将棋格形状的面团放在上面，包裹好。用保鲜膜包好放入冰箱冷冻半小时

15、将冻硬的面团切成5mm厚的小饼干，放入事先铺好油纸的烤盘内。烤箱预热170度，烤10分钟左右。

小诀窍

1. 烤箱温度和时间可根据自家情况调节；
2. 包裹面皮香草味面团材料：低筋粉 75g， 黄油 40g， 糖粉 30g， 鸡蛋液 13g， 香草精 1g；

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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