酥草莓蛋糕的做法

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发布于2023-02-09

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主料

低筋面粉(70克)

辅料

黄油(125克)，高筋面粉(25克)，草莓(80克)，泡打粉(2.5克)，鸡蛋(1个)，盐(1/8小勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、糖粉。

2、奶油。

3、泡打粉。

4、草莓。

5、草莓切丁备用。

6、将25克黄油软化，加入25克糖粉和25克高筋面粉，揉成面团。

7、把揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。

8、把冻硬的面团刨成丝，即成酥皮。

9、100克黄油软化后。

10、加入糖粉、盐，打至颜色发白，体积变大。

11、分三次加入鸡蛋液。

12、每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次。（搅拌好的黄油应该是光滑细腻，不出现蛋油分离。）

13、泡打粉。

14、把面粉和泡打粉混合过筛到黄油里。

15、轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。把蛋糕糊倒入模具，4-5分满即可。

16、在蛋糕糊上铺一层草莓丁。

17、用筷子轻轻拌一下，让草莓丁和蛋糕糊混合在一起。不用拌得太均匀。

18、在表面撒上酥皮。

19、放入预热好170度的烤箱。

20、上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，一共烤25-30分钟。

菜谱简介

这款点心，参考了君之的樱桃蛋糕，自己换了草莓做主角，表层酥脆，内部松软细腻，果味十足，非常好吃。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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