黑芝麻餐包的做法

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发布于2023-02-09

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主料

高筋(200G)，鸡蛋(一个)，水(80G)

辅料

酵母(2G)，黄油(30G)，黑加仑(适量)，黑芝麻(适量)，蛋清(适量)

厨具

烤炉

步骤

1、将高粉，白糖，盐，酵母，水，鸡蛋这些原料放入面包机。

2、将面团揉到光滑，加入黄油。

3、继续揉到产生筋膜。

4、第一次发酵。

5、基础发酵到2倍大左右。

6、发酵好的面团分成9等份，松弛15分钟。

7、每一份按成圆形，包入适量泡发的黑加仑。

8、收好口。

9、刷上适量的蛋清，抓住收口处，在放黑芝麻的碗内沾一下，使刷蛋清的地方粘满黑芝麻。

10、放入烤盘内最后发酵。

11、发酵到足够大。

12、180度烤箱中层约烤20分钟即可。

菜谱简介

美好的一天，从早餐开始，黑芝麻餐包，加了黑加仑的内馅

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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