黄桂柿子饼的做法

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发布于2023-02-09

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主料

柿子(8个)，面粉(适量)

辅料

核桃仁(20克)，瓜子仁(20克)，黑芝麻(20克)，花生仁(20克)，白芝麻(20克)，糖桂花(2汤匙)，白糖(4汤匙)

厨具

平底锅

步骤

1、准备材料。

2、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、白芝麻、黑芝麻分别放入烤盘。烤箱预热，将各种果仁分别烤2分钟至果仁熟表面微黄。

3、将果仁切碎（不用很碎）备用。

4、将切碎的果仁加糖、糖桂花、面粉进行搅拌。

5、柿子用清水洗净，摘去柿子蒂，剥去柿子皮压成柿子泥。

6、柿子泥里加少许面粉搅拌。

7、将面粉和柿子泥搅拌均匀，面粉不要加的太多，搅出来的面要软。

8、将搅好的面团醒至20分钟，案板上撒上干面粉取一块面团粘上干面粉。

9、用手将面团搓成长条。

10、分成剂子。手上粘上干面，取一个剂子按扁。

11、包上拌好的馅，收口捏紧搓圆做成柿子饼生坯。

12、依次包好所有的饼坯。

13、平底锅放少许油。待锅中油5 成热时放入饼坯。

14、放入饼坯轻轻压一下压扁，中小火烙到饼坯表面成金黄色翻面。

15、两面金黄即可盛出。

菜谱简介

西安回民街有名的小吃，黄桂柿子饼，是用临潼区产的火晶柿子为原料制作成的。用火晶柿子烙出的柿子饼色泽金黄，饼面粘甜，黄桂芳香。

小诀窍

1、柿子要选用比较软的，柿子泥要捣的烂一点。2、面粉要分次添加，一次不要太多。3、面一定要搅的软一些，烙出来柿子饼才会软，像耳垂一样的软度最好。4、平底锅油不要太多，煎出柿子饼，不是用油炸。5、包制时手上沾些干面，可以有效防止粘连。6、拌好的馅料中加少许面粉，防止烙熟的馅料太稀，也可以不加。

小常识

柿子做法技巧

1.空腹慎吃生柿子或食柿后忌饮白酒、热汤、以防患胃柿石症。

2.柿子含单宁，易与铁质结合，从而妨碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应少吃为好。

3.不要空腹吃柿子，柿子宜在饭后吃。

4.吃柿子的前后1小时内不宜喝牛奶。

清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效。

用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。1.柿子能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用。

2.柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大。

3.柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效。

4.柿子能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害。

5.柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

1.不宜与酸菜、黑枣同食。

2.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状.

3.食柿子前后不可食醋。

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