椒麻鱼片的做法

好酷屋

发布于2023-02-10

标签:黄豆芽鱼片豆芽适量 15更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了椒麻鱼片的做法的相关教程：主料黑鱼(1条（约1200克）)，魔芋(500克)，黄豆芽(250克)辅料青花椒(适量)，干辣椒段(适量)，盐(适量)，黄酒(1勺（约15克）)，生抽(1勺)，水淀粉(2勺)，葱花(适量)，熟白芝麻(

主料

黑鱼(1条（约1200克）)，魔芋(500克)，黄豆芽(250克)

辅料

青花椒(适量)，干辣椒段(适量)，盐(适量)，黄酒(1勺（约15克）)，生抽(1勺)，水淀粉(2勺)，葱花(适量)，熟白芝麻(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、黑鱼洗净，切下鱼头，将中间的鱼骨切下，再将鱼鳍切下（要从鱼的背部开始切，鱼头和鱼骨留着可以烧汤）。

2、再将鱼肉上的大刺切下。

3、斜着下刀，将鱼肉片成鱼片。

4、将鱼片放入盆中，加一勺黄酒。

5、一勺生抽。

6、2勺水淀粉。

7、搅拌均匀，冷藏腌制15分钟左右。

8、魔芋洗净，切成指头粗的条，焯水去除碱味，捞出，控水。

9、黄豆芽洗净控水。

10、锅烧热倒油，倒入黄豆芽翻炒至6分熟。

11、倒入魔芋条翻炒至豆芽全熟，加盐调味。

12、将炒好的豆芽盛入大碗中打底。

13、另取锅，添水烧开，加盐，先下入比较厚的鱼肉，煮开。

14、在下入鱼片，用筷子轻轻搅散，鱼片打卷，颜色变白即可，关火。

15、将鱼片捞出，放在豆芽上。

16、倒入一些煮鱼片的汤。

17、将青花椒和干辣椒段放在鱼片上。

18、炒勺内倒油（稍多一点），烧至9成热（会冒一点烟）。

19、将热油泼在花椒和辣椒上。

20、最后撒上葱花和熟的白芝麻即可。

菜谱简介

今天做了道椒麻鱼片，做好后一吃，和饭店的味道一样，好吃！

小诀窍

1.做这道菜一定要注意安全：因为黑鱼表皮有粘液，很滑，所以切的时候一定要及时用厨房纸巾擦去粘液。2.煮鱼片的时候盐要比平时做菜稍微多一点，吃的时候鱼片才会有味道。3.因为要给孩子吃，我没有做的很辣。如果喜欢吃辣，可以放一点香辣酱在鱼片上，再泼热油。

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

1.活血化瘀、解毒消肿、化痰软坚

2.宽肠通便、洁胃、整肠、排毒

3.补钙、平衡盐分

1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长。

2.烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3.烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6.勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7.应用于失血性贫血；黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。

1.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。

2.豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。

3.常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。

4.常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解,有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的椒麻鱼片的做法,椒麻鱼片怎么做,椒麻鱼片的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e52011b2279ccc6c06dbab.html

相关推荐