红烧狮子头的做法

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发布于2023-02-10

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主料

猪梅头头(250克)，葱末(适量)，生抽(1瓷勺)，料酒(1瓷勺)，鸡蛋2(1个)，八角(1个)，葱段(几段)，盐(0.5量勺)，清水(小半碗)

辅料

马蹄(90克)，姜末(适量)，玉米淀粉(2瓷勺)，糖(1量勺)，玉米淀粉2(2瓷勺)，花椒(1小把)，生抽(1瓷勺)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、猪梅头肉去皮切片剁碎

2、 马蹄去皮洗净

3、 切片剁碎

4、肉糜和马蹄碎倒在一起

5、 放入姜末和葱末

6、拌匀

7、加入淀粉，糖，酱油，料酒，盐，同一个方向搅拌均匀

8、 拌好的肉糜

9、揉搓成平均大小的大肉团

10、 鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀

11、用奶锅放入适量油，热至7成热，用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团

12、炸至金黄变硬即可出锅

13、全部炸好沥干油

14、 炸好的肉团放入一个八角，花椒，葱段，小半碗水加生抽，糖，盐搅拌均匀，倒入狮子头里

15、锅内放入适量水，把大碗放上蒸架，大火蒸15分钟

16、蒸好的狮子头沥干汁，剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上

菜谱简介

这一道喜气盈盈的菜，说起来也不难，一个个圆圆滚滚的，象征着过年团团圆圆

小常识

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