自制草莓果酱的做法

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发布于2023-02-10

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主料

草莓(500克)，白糖(125克)

辅料

柠檬(1个)

厨具

汤锅、不粘锅、煮锅

步骤

1、制作草莓果酱的材料。

2、草莓冲洗两遍后，用淡盐水浸泡七八分钟，再冲洗干净，沥去多余水分。

3、将草莓去蒂，切小块；喜欢果酱里果肉颗粒明显些的，可以适度切大一点。另，熬制的过程中，果肉也会变软缩小。

4、加入白糖（喜欢甜一些的，可以多加一些白糖），拌均匀，静置半小时（气温高得放进冰箱冷藏静置）。

5、把柠檬从一头切下一小段，然后把汁挤到草莓中。

6、把白糖、草莓、柠檬汁拌匀腌制半小时，会发现草莓渗出了很多汁水。

7、将草莓果肉和汁水倒进锅中，再加入少量水（不加也可，因为洗过的草莓还是带有一些水份的，我没加水）。

8、大火烧开后，小火慢煮，后期水快收干时要用勺子不停搅拌。

9、草莓果肉软，很好煮，当发现果酱变得比较粘稠时，说明果胶释放出来，酱也快熬好了，继续煮3-4分钟，至果肉汁水全部包裹在一起，非常粘稠了，即刻关火。锅子也离火放置；将熬好的果酱放凉装入瓶中，冰箱冷藏保存。

小诀窍

1、将装果酱的瓶子洗干净，用开水烫一烫或利用蒸汽高温消毒，再自然沥干；
2、熬果酱最好用不锈钢锅、不粘锅，搅拌用木质勺子或铲子，这样不会影响果酱的颜色和品质。锅、勺子、铲子、果酱瓶、包括切草莓的砧板刀具，都要保证干净无油。
3、每次取食需使用干净、无油、无水的勺子。

小常识

草莓做法技巧

1.果实可生食或制果酒、果酱等；

2.草莓表面粗糙，不易洗净，用淡盐水或高锰酸钾水浸泡10分钟既能杀菌又较易清洗。

中国传统医学认为草莓具有极大的药用价值，其味甘、性凉，具有止咳清热、利咽生津、腱脾和胃、滋养补血等功效。

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

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