清炖羊肉的做法

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发布于2023-02-10

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主料

羊肉(700g)

辅料

小红辣椒(2个)，盐(1小勺)，胡萝卜(适量)，小葱(1根)，姜(1小块)，八角(1个)，香菜(2棵)，料酒(1勺)

厨具

煮锅

步骤

1、样肉浸泡1小时候，洗干净。（不泡也可以，冲洗干净就行，切成大约1.5cm左右见方的块。

2、调料备好。香菜切碎，小葱葱白和葱叶分开切段，姜切片。

3、胡萝卜切和羊肉差不多大小的块

4、煮锅加水，直接把羊肉块放入锅内。

5、煮开来后，把锅内的浮沫撇掉。

6、加入备好的葱白段，小红辣椒，八角，姜，同时在放点胡椒粉和一勺料酒。盖好锅小火慢煮10分钟。

7、10分钟后，放入胡萝卜块和盐，在小火慢煮半小时

8、开锅放入香菜段和葱叶即可。

菜谱简介

孩子最喜欢吃羊肉。羊肉在冬季的内蒙是常吃的，草原上的羊肉味美，健康。清炖羊肉是家人都喜欢的一道菜，不油腻，加上一块肉，来一碗鲜美的羊汤，整个寒冬都不会冷

小诀窍

炖的时候，汤汁的量掌握好，不要后加水，要一次把水加够，想喝汤就多加点水，反之就少加点水。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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